米沢牛岸哲蔵~おしょうしな観光大使岸哲蔵ブログ~（米沢牛歌歴史）

我が古里「米沢牛」は最高！！
本日は、米沢牛は勿論、和牛の歴史、そして、「米沢牛」（岸哲蔵）の歌を
紹介させて下さい。

■米沢牛の歴史と歌～和牛の歴史～

日本では、明治時代以降、牛を食べるようになったと思われがちですが、
2000年前から肉を食べる文化が。
貝塚からは、イノシシや鹿を中心に、牛の骨も。

法律では、仏教伝来の中、675年「肉食禁止令」
714年には「牛、馬を食べた者は百叩き」という罰則が。
理由は仏教の教えだけではなく、農業等での労働の中、
牛や馬を必要としたからです。

しかし、物事には表があれば裏が！
あの宣教師フロイトは「表向きは肉など食ってないと言っているが、裏では結構食べている！」
と暴露！
実際、江戸時代に入ると「獣肉屋」が出来て、
イノシシを中心に「滋養強壮」の「薬屋」という形で広まります。
その裏では、ごく少量の牛肉も扱われて。
庶民を飛び越えた階級では、献上品として「牛肉」を贈る事が多く、
この流れがあり、明治時代～庶民も牛肉へのシフトがスムーズに図れました。

1869年（明治2年）築地にて半官半民の「牛馬会社」で設立（主に販売）
1870年（明治3年）福沢諭吉が「肉食之説」を発行。
明治時代「文明開化」の中「すき焼き」が流行する。

■米沢牛の歴史と歌～チャールズヘンリーダラス～

英国人チャールズヘンリーダラス（東インド会社）は、貿易商として日本の土を踏む。
まもなくフリーメーソン横浜支部長に就任し各種情報収集に敏腕をふるう。
明治3年5月大学南校（東京大学　理.法.文の源）の教師に雇用も、
攘夷壮士に襲撃され重傷を負う。

明治4年10月、静養を兼ねて米沢にある興譲館（米沢興譲館高校）にて英語教師に。
米沢の町にも溶け込み、英語や経済、西洋文化、スポーツを伝える。
明治8年春、体調を戻したダラスは米沢を去り横浜へ戻る。
その時、「米沢牛」（飯豊町産）を一頭連れ、東京横浜にて米沢牛を紹介し広める。
使用人のコックには家具や資金を与え、米沢に「牛万」という牛肉屋を開かせる。