地方おすすめ店

■はじめに
旅の目的は、食。
食に始まり、食を挟み、食で終わり、食を語る…。
今回は、都内近隣県(東京、神奈川など)以外の、
私のおすすめ店を紹介します。

■「おすすめ店/東北地方」

・閣(宮城県仙台市青葉区/牛タン)
→牛タンたたき、牛タン焼き、角煮、刺身。
・村上餅店(宮城県仙台市青葉区/づんだ餅)
→三色餅(づんだ、ごま、くるみ)
づんだは、手で皮を剥いた物を使用。創業142年。
・夕焼け麦酒店(宮城県仙台市青葉区/ビアバー)
→全国に3軒しかない、銀河高原ビール樽生提供店。
銀河高原ビールスタウト、ヴァイツェン、ハーフ。
おすすめはスタウト。
コクと香ばしさ、円やかさに酔いしれる。
・こんにゃく番所(山形県上山市/こんにゃく懐石)
→前菜からメイン、デザートまでコンニャクベース。
元は醤油やであり、東農大醸造科で学んだ化学ベース。

■「おすすめ店/中部地方」

・大門(富山県魚津市/寿司)
→昆布〆酢〆炙り、熟成、一品料理と、
技法の素晴らしさに魅了。
ご主人女将さんの心配りも最高のミシュラン2つ星店。
・あつた蓬莱軒(愛知県名古屋市熱田区/ひつまぶし)
→焼きは関西風、甘み香ばしさがたまらない。
茶漬けでも味わえる。
・味仙矢場店(愛知県名古屋市中区/台湾ラーメン)
→唐辛子の辛味をスープが円やかに包む。超繁盛店。
・KAKO BUCYO COFFEE(愛知県名古屋市中村区/喫茶店)
→名古屋と言えば、Morning。
何気ない焼きたてのパンに、こし餡とButterをのせ
Coffeeと共に頂く。名古屋での始まりは、この店から。 
・龍のおとし子 東岡崎店(愛知県岡崎市/海鮮)
→このお店のオーナーは仲卸であり魚屋であり、
魚の加工工場をも持つ。
オーナーは常に美味しい魚を求め、全国を飛び回り、
科学的根拠のもと、加工。
実業家としての才覚をも、持ち合わせる。
おすすめは小魚、珍味。ここでしか食べられない魚ばかり。
その美味は、脳の髄まで運ばれる。

■「おすすめ店/九州地方」

・うどん平(福岡市博多区/博多うどん)
→もちもちのうどんと、ゴボウ天ぷら。あご出汁がクセになる。
値段はワンコインと超Reasonable。食通タモリも大絶賛。
・ステーキハウス蜂(福岡市博多区/鉄板ステーキ)
→カウンター前にあるぶ厚い鉄板で、職人さんが手際よく焼く。
佐賀牛は勿論、職人さんのトーク力も良い。
・山荘 無量塔(大分県湯布院町/温泉、懐石)
→1泊5万円以上する高級山荘。
懐石ではお米の一粒一粒まで丁寧に仕上げ(北海道ななつぼし)
従業員教育も素晴らしく、人生最良のおもてなしを頂いた。

■まとめ
この4年で、福岡、名古屋、仙台、伊勢、米沢へ2度ずつ、
他に、金沢、富山~魚津、石垣島、大分、
単独で蒲郡~岡崎へ行きました。
これは妻が私の開業の為、提案してくれた物ばかり。
私は自由気ままな人物に見られがちですが、
多忙に身を任せ、同じ風景を見てしまいがち。
アメリカにも住んでいた行動派の妻には、
実に助けられています。
次は高知県。来年は海を渡る。
行動でしか、手で触れてみなければ、味わってみなければ
解らない。そこから、私の理想を産み育てる。


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